基隆－绿豆椪
基隆最有名的饼店应该就是‘李鹄饼店’。创立于清光绪(西元1882年) 的百年老店-李鹄饼店，以完全手工精制的绿豆椪闻名，原料采用进口酥油和阿罗利奶油在基隆享有盛誉，渐渐的打开了知名度。一口咬下，细致绵密的口感，甜而不腻，任何人都难以忘怀，因此纵使是平常日，李鹄的店门口总人声鼎沸，更别说每逢佳节时那种惊人的盛况。
在近十多年相继加入馅松、皮酥的凤梨酥、咖哩酥、蛋黄酥、太阳饼、柠檬糕、各式礼饼等口味，满足消费者的口欲。
基隆－连珍八角糕
爱二路42号的连珍食品，店内的八角糕皆选用高级糯米做成糕粉，再以手工制成，有绿豆、牛奶、芝麻、雪梅、花生5种口味，深获大人小孩青睐。连珍的糕，除了是纯手工制造外，还需配合老师傅们双手的触感与力道，方能使糕粉和配料紧密融合，成品不但漂亮、精致且入口即化，让人忍不住一块接着一块。
基隆－飞鱼卵香肠
邻近碧砂渔港的虾冰蟹酱公司研发的飞鱼卵香肠是基隆10大伴手礼之一。一般人乍闻飞鱼卵香肠总会问：“好吃吗？”不过这疑问在飞鱼卵香肠一入口，立刻烟消云散，由于飞鱼卵富含DHA，吃起来有卡滋卡滋的有趣口感、又美味，吃过的人都会说：“赞！” 业者还开发以虾子、飞鱼卵、螃蟹、墨鱼汁、海苔、甜酒等食材制作霜淇淋，品尝带着浓浓海水味道冰品，绝对是毕生难忘的体验。
基隆－墨鱼脆片
渔品轩餐厅紧临虾冰蟹酱，贩卖生猛海鲜料理，也把昂贵又有高营养价值的墨鱼汁，制成一包包墨鱼脆片，爽口、酥脆，是来碧砂渔港一游的旅客，不能错过的在地美食。墨鱼脆片的独特口感，同样也获市府表扬基隆10大伴手礼。
台北市－凤梨酥
凤梨酥一直是国人接受度最高的传统糕点之一，也是游子们或国际友人最喜爱的伴手礼。为了推广这口感丰富、风味道地的糕点，台北市连续2年举办“凤梨酥文化节”，各参展商家在创意、口感及造型上不断改良变化，凤梨酥已成为台北市的最佳伴手礼之一。著名店家有维格凤梨酥、美力斯蛋糕、上城糕饼小铺、徐记老大房、85度C、今荣食品、留乃堂烘培坊、御糖轩等。
台北县－淡水鱼酥、铁蛋
淡水老街历史悠久，中正路两旁林立着众多鱼丸、鱼酥店，其中不乏历史悠久的老店，如许义鱼酥等；淡水鱼酥不像一般的软鱼酥，口感酥酥脆脆，带着鱼香味。至于阿婆铁蛋已有30多年历史了，其耐人寻味的嚼劲是因为铁蛋反覆卤制，最后蛋白缩成薄薄的黑色韧皮，愈嚼愈有风味。
台北县－九份芋圆、芋头番薯
九份芋圆是许多人来到当地一定会去品尝的特产，沿着竖崎路的石阶走，经过几百个阶梯，沿途有许多贩卖芋圆的商家，而在九份国小前的人潮更是九份芋圆独领风骚传奇发源地。为了要求完美与品质，店家使用“台中大甲”的槟榔心芋及“金山”的红心地瓜，才可以做出口感极佳的芋圆，也因为九份芋圆让人吃出人情味、吃得到诚恳的味道。也因为这分用心，勾住了游客的心，也带动了周遭的店家跟进，“芋圆”小吃甜点便成了九份的代名词。
台北县－坪林包种茶
台湾茶叶有所谓“北包种、南乌龙”的说法，北包种就是指坪林所产的包种茶，目前坪林乡包种茶种植面积达1,000公顷，年产量约68万公斤，全乡90％以上人口都是茶农，坪林因此赢得“茶乡”之名。
1975年，坪林包种茶参加台湾省茶叶比赛获特等奖，坪林包种茶的知名度从此打开，近年来坪林的茶农与农会，各自开发出数十种相关副产品，让茶叶也可以变成甘醇美酒、茶点，甚至用来洗头发，消费者不只能品尝包种茶的清香，各种茶叶副产品，也让民众品茗时有更多选择。
桃园大溪－豆干
桃园大溪豆干大溪所制造生产的豆类制品，优于其他地方生产的主要原因在于当地的水质。当地制造业者所使用的皆为天然水源，使得制作出来的豆类制品没有一般自来水的消毒药水味。然而有了“地利”，早期的大溪豆类制品仍只见于少数富有人家的餐桌，或是过年过节时期才有的。一直到石门水库与慈湖的开放参观，大溪豆干才有了大量生产的机会，在观光人潮的带领，“天时、地利、人合”情况下，大溪豆干方才声明远播。要了解大溪豆干的独特之处，应当由当地风味独特的“黑豆干”谈起。一般说来黑豆干的基本调味料于其他豆干不同，若是以“碱”所卤过的豆干即是一般所见的淡黄色或淡橘色。但是黑豆干是以焦糖为基本调为料，所制出来得豆干即成深褐色。因为焦糖具有防腐的功效，所以早期没有冷藏设施时，用焦糖卤豆干为最佳的保存方法。当日未卖完的豆干经过一卤再卤，颜色也就由深褐色变为黑褐色。至于黑豆干创始于何人之手，则没有一个定论了。大溪豆制品系列产品多样化，如：豆腐、豆花、豆干、豆皮等等。早期的豆干等豆类制品因制作技术的关系不能久放，在大溪豆干业者的努力研发下，现今的豆干存放期比起过往已长久许多，各大卖场皆可看到以大溪为名的豆类制品，使得“大溪”俨然成为豆干的最佳代名词。桃园大溪以和平路上的黄日香本铺历史最悠久。
新竹－米粉
米粉，在中国南方地区，亦简称粉。实际就是用稻米做的面条，在中国南方由于盛产稻米，比较流行，一般分为炒粉和汤粉两种。据传是古代中国五胡乱华时期民众避居南方而产生的食品。一说是为了方便走难时携带和食用，因为米粉已预先煮熟，使烹煮容易，外出携带也方便。另一说法为当时汉人南迁华南地区，却怀念北方的面条，因此以稻米取代麦榨条而吃，根据《新竹市志》上的记载：“五胡乱华，华人南迁闽浙时，仍以稻米榨条而食，即当今之米粉也”、“米粉之制法由福建惠安传入台湾”。米粉在以前算得上是“高级食品”，只有喜庆宴客、特殊节日才会以“炒米粉”招待客人。
新竹－东方美人茶
东方美人茶，又名 ‘膨风茶、椪风茶’，旧称番庄乌龙，客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称为蜒仔茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品。台湾茶叶改良场公布的发酵度为60%，新竹苗栗地区茶农所制的发酵度则多达75－85%，使儿茶素几乎一半以上半氧化，故不会产生任何“生菁臭”、“臭菁味”，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。适合制作东方美人茶的茶种有“青心大冇”、“白毛猴”、“台茶15号”、“台茶17号”，其中以“青心大冇”品质最佳。如今，东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月，农历芒种至大暑间，即端午节前后10天，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉（小绿浮尘子）吸食后长成之茶芽，称为“着涎”的茶菁，茶叶品质的好坏决定在“着涎”的程度。经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的“静置回润”或称“回软”的二度发酵程式，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱，有浓浓的果香或是蜂蜜香，西方饮茶人士誉之为东方美人(Oriental Beauty)。茶园若要吸引小绿叶蝉群聚，那就绝对不能施以任何农药，所以东方美人茶是以有虫害为最高级乌龙茶之极品。
关于名字的有来：
1. 东方美人茶原称膨风茶（“膨风”是台湾俚语“吹牛”之意），相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。
2. 又相传百年前，英国茶商将此茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名东方美人。此茶并非台湾的，而是当时东印度公司所殖民的印度。
3. 或传说是1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后，赞不绝口，赐名东方美人茶。
又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在“番庄馆”再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为番庄乌龙。
4. 又据说，如在膨风茶的茶汤内加一滴白兰地酒，风味更佳，深受欧美人士喜爱，而被称为香槟乌龙。
5. 东方美人亦有福寿茶之称，传为谢前副总统东闵先生所命名。
台湾现有桃园县、新竹县、苗栗县及台北县坪林、石碇两大东方美人茶产区，包装上的名称各地不同。 产于新竹县北埔乡，名“膨风茶”或“椪风茶”；产于新竹县峨嵋乡，名“东方美人茶”；产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称“番庄乌龙”；石碇地区则以“石碇美人茶”或“文山椪风茶”做为对外推广的名称；坪林产区自古则称为“红茶”，当然这边指的还是东方美人茶。茶种方面，桃园、新竹及苗栗产区以“青心大有”为主要生产茶种，坪林、石碇则以“青心乌龙”为主，辅以少量的“白毛猴”。 |
